उत्तम आरोग्यासाठी फळं आणि भाज्यांचा आहारात नियमित समावेश करायला हवा. लोक अनेकदा त्यांच्या चवीनुसार काही भाज्या कच्च्या किंवा शिजवून खातात. परंतु, आयुर्वेदानुसार अशा काही भाज्या आहेत ज्या कच्च्या खाऊ नयेत. परंतु, यामागचे कारण काय? आयुर्वेदतज्ज्ञ डॉ. डिंपल जंगदा यांनी स्पष्ट केले की, “काही कच्च्या भाज्या परजीवी आणि ई कोलाई किंवा टेपवर्म्स आणि टेपवार्म अंडीसारख्या बॅक्टेरियांचे घर असते.”
त्यांनी आपल्या आतड्यात, रक्तप्रवाहात आणि आपल्या मेंदूत प्रवेश केला. “ते सिस्टिकरकोसिस, जप्ती, डोकेदुखी, यकृताचे नुकसान आणि स्नायूंमध्ये अगदी अल्सर यासारख्या गंभीर रोगांना कारणीभूत ठरू शकतात.”
अळूची पाने
अळूची पाने आपल्या आहारात वापरण्यापूर्वी त्यांना गरम पाण्यात उकळण्याची शिफारस केली जाते. हाच नियम पालकाला लागू आहे. त्यांना गरम पाण्यात उकळा, कारण ते उच्च ऑक्सलेट पातळीशी जोडलेले आहेत असे त्या म्हणाल्या. याव्यतिरिक्त, त्यामध्ये ऑक्सलेट संयुगेदेखील असतात, ज्यामुळे घशात तीव्र खवखव होऊ शकते, इतर हानिकारक प्रभावांमध्ये, मुख्य कार्यकारी अधिकारी आणि संस्थापक इथ्राइव्ह कार्यकारी पोषणतज्ज्ञ मुग्ध प्रधान, म्हणाल्या की, “ऑक्सॅलेट्स काढून टाकण्यासाठी हे आम्ल पदार्थासह शिजवावे लागेल.
कोबी
एक सामान्य असलेली ही भाजी, आणि टेपवार्म अंडी घालण्यासाठी ओळखली जाते. ही अंडी अदृश्य असतात. “यापैकी काही टेपवार्म्स कठोर असतात, त्यामुळे फक्त ही भाजी धुवून घेतल्याने ते नष्ट होत नाहीत.” त्यामुळे कोबी सलाड म्हणून खाण्याआधी कोबीला चांगले गरम पाण्यात शिजवण्याचा सल्ला त्यांनी दिला आहे. तसेच त्यांनी सांगितले की, या भाजीत गोइट्रोजन आहे, जे थायरॉईडसाठी हानिकारक असू शकते; त्यामुळे ही भाजी थायरॉईड रुग्णांनी टाळली पाहिजे.
सिमला मिरची
या भाजीतील बियांमध्येही अदृश्य कीटकांचे वास्तव्य असू शकते, त्यामुळे ही भाजी चिरून त्यातील बिया काढून टाकाव्या आणि भाजी स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्यावी. शिवाय ही भाजी कच्ची खाल्ली जाऊ शकते.
वांगी
वांग्याच्या बियांमध्येही टेपवार्म अंडी असतात, “ही परजीवी, टेपवार्म अंडी आपल्या रक्तप्रवाहात प्रवेश करणाऱ्या या टेपवार्मला नष्ट करण्यासाठी शिजलेले वांगे खाणे गरजेचे आहे.वांगी नाईटशेड असल्याने कधीही कच्चे सेवन केले जाऊ नये, त्यामध्ये अल्कलॉइड्स आहेत, ज्यामुळे “पचनासंबंधित समस्या निर्माण होऊ शकते”.
“भाज्यांमध्ये जास्त प्रमाणात अँटीन्यूट्रिएंट्स आणि वनस्पती संरक्षण रसायने असतात, अन्न बनवण्याची प्रक्रिया त्यांना कमी करण्यात मदत करते, त्यामुळे भाजी शिजवून खाण्याची शिफारस केली जाते.
